Çekerek ilçesine bağlı Bayındırhüyük köyünde yaşayan Yıldız ve Süleyman Başkan, 5 yıl önce Çekerek Havzası Projesi kapsamında 5 dönüm arazi üzerinde bağcılığa başladı. Geleneksel yöntemlerin aksine modern yöntemlerle kurdukları bağlarından ürün elde eden Başkan çifti, işin yorucu kısmını aldıkları geri dönüşler sayesinde unuttuklarını ifade ediyor.
“Dedelerimizin, Nenelerimizin Yaptığı Bağcılık Gibi Değil”
Yıldız Başkan, 5 yıl önce bu işe başladığını söyleyerek, “Eski Cumhurbaşkanı Yardımcısı Fuat Oktay Beyin yerelden kalkınma amacıyla başlattığı proje kapsamında devlet desteğiyle eşimle beraber bu bağı kurdum. Bağ ve bağcılık aslında zevkli bir iş. Ama yorucu da. Dedelerimizin, nenelerimizin yaptığı bağcılık gibi değil. Çok farklı aslında. Belleyeyim, budayayım, bitireyim işi değil. Çok emek, gayret isteyen bir iş. Burası akıllı telli terbiyeli sistem. Damlama sistemi çekili, telli terbiye sistemi kurulu. Devlet büyüklerimizden Allah razı olsun. Onların destekleriyle bu işi yaptık” dedi.
“Yapraklar Düzgün, Muntazam Şekilde Diziyoruz”
Elde ettiği ürünlerin özelliklerinden söz eden Yıldız Başkan, “Buradan 2 yıldır yaprağımı yapıyorum. Üzüm var, üzümden pekmez elde ediyoruz. Tokat Narince cinsi zaten. Erbaa yaprağı. Çok güzel, lokum gibi yaprak. Müşterilerim çok beğendi. Tüysüz damarsız bir yaprak. Zeytinyağlı ve etli sarma yapılıyor. Kan şekerini dengeler, sindirimi düzenler, antioksidan özelliği sayesinde vücuttaki bakterileri atmaya yardımcı olur, toplardamarlardaki varisleri azaltmaya yardımcı olur. Benim bildiğim asma yaprağının faydaları bunlar. Yapraklar orta boy. Sarıldığı zaman hepsi aynı boyda oluyor. Bazı hanımlar akşama kadar yaprak sarmaya uğraşırlar. Düğün, nişan için uğraşırlar. Bunu 2 kişi bir bidonu sarar. Yaprak düzgün, muntazam şekilde diziyoruz. Bidonun ağırlığı 5 buçuk kilo. Yaprağı topluyoruz. Büyük kovalarım var. Haşlıyorum. 1 ay boyunca kovada hiç hava almayacak şekilde kapatıyorum. Bidonlara tek tek basıyorum. Bidonların ağzında su olmayacak şekilde basıyoruz” cümlelerini kullandı.
“Profesyonel Çalışıyoruz”
Süleyman Başkan köylerine örnek olmak için bu yola çıktıklarını belirtti.
Başkan, “Burası eşimle benim göz nurumuz. Hem bağımızı geliştirdik hem de örnek olmayı başardık. Bağımız 5 dönüm üzerine kurulu. Biz babamızdan dedemizden bağcılığı böyle öğrenmemiştik. Baharda beller budardık. Yazın gider üzüm toplardık, yaprak toplardık. Ama bu öyle değilmiş. Profesyonel çalışıyoruz. Ziraat mühendisine her şeyimizi danışarak görüş alışverişi yaparak işlemlerimizi yapıyoruz. Bunların hepsi bebek gibi ilgilenmemiz gerekiyor. 5 yıldır bu şekilde ilgileniyoruz. Hepsinin çapasıydı gübreleriydi alttan gelen dallardı birçok işlemi var” diyerek işin inceliklerine değindi.
“Ürünlerimiz Övülünce Hoşumuza Gidiyor”
Geçtiğimiz yıl don olayından dolayı çok verim alamadıklarını ama bu yıl 500-600 kilo civarı yaprak toplamayı hedeflediklerini ifade eden Başkan, cümlelerini şöyle sürdürdü: “Bidonlar yaklaşık 5-5,5 kilo civarında. Biz belli aşamalardan geçirdikten sonra bidona basıyoruz. O yüzden bidona çok yaprak giriyor hem de daha dayanıklı ve uzun ömürlü oluyor. Bidonu bin 800 lira. Geçen yıllardan müşterilerimiz hazır. Talebimiz çoğalıyor. Onlar memnun olunca biz de memnun oluyoruz. Bu ürünler çocuğumuz gibi. Biri çocuğunuzu övdüğünde nasıl hoşunuza gidiyorsa bizim de ürünlerimiz övülünce öyle hoşumuza gidiyor. Bütün yorgunluğumuz orada gidiyor.”
