Gürbüz Evren, Erzurum'un Pasinler ilçesinde doğmuştur. İlk, orta ve lise öğrenimini Ankara'da tamamlayan Evren, Gazi Lisesi'nden mezun olduktan sonra yükseköğrenim için Fransa'ya gitmiştir. Paris VIII Üniversitesi'nde Siyaset Sosyolojisi eğitimi alan Evren, Paris X Nanterre-La Défense Üniversitesi’nde Kent Planlama ve Bölgesel Kalkınma Bölümü'nü bitirmiş, ardından aynı üniversitede lisansüstü eğitimini tamamlamıştır. 1998 yılında Türkiye'ye dönen Gürbüz Evren, akademik ve medya alanlarında çeşitli görevlerde bulunmuştur.
Ankara Üniversitesi'nde dört yıl öğretim görevlisi olarak çalışan Evren, bu süreçte medya kariyerine de adım atmıştır. TRT İnt'te yayınlanan Memleket Saati programında iki yıl dış politika yorumculuğu yapmış, TRT Türkiye'nin Sesi Radyosu'nda ise bir yıl boyunca Enine Boyuna adlı programın sunuculuğunu üstlenmiştir.
Ocak 2005'ten itibaren Başkent Üniversitesi'nin bir kuruluşu olan Kanal B televizyonunda Dış Haberler Editörü olarak görev alan Evren, aynı kanalda yayınlanan Bekleme Odası adlı programı hazırlayıp sunmaktadır. Bunun yanı sıra Başkent Üniversitesi'nin aylık dergisi Bütün Dünya için düzenli olarak yazılar kaleme almaktadır.
Gürbüz Evren’in, siyasetten toplumsal meselelere uzanan geniş bir yelpazede yayımlanmış kitapları bulunmaktadır. Bu eserler arasında Sömürgecilik Tarihi Işığında Ermeni Sorunundaki Çıkar Odakları (2002), AB Bekleme Odası'nda Türkiye'ye Dayatmalar (2005), Avrupa Birliği Sürecinde Kürtçülük (2007), Lütfen Uyanın: Son Celse, Türkiye Ermeni Soykırımı Suçlusu İlan Edilecek (2008) gibi dikkat çeken çalışmalar yer alır. Ayrıca Millet CHP Diyecek(mi) (2017), Avratlar Cenneti Fransa (2012), Girit’i Kaybetmenin Bitmeyen Acısı (2021) ve Facebook Yokken Buralar Tarlaydı (2014) isimli eserleri de bulunmaktadır.
Siyaset sahnesinde de aktif bir isim olan Evren, 2004 yerel seçimlerinde DSP’nin Ankara Etimesgut belediye başkan adayı olmuştur. Seçimi kazanamayan Evren, 2021 yılında Memleket Partisi’nin kurucu üyeleri arasında yer almış ve Parti Meclisi üyeliği görevini üstlenmiştir.
Kişisel yaşamında evli ve üç çocuk babası olan Gürbüz Evren, iyi derecede Fransızca, İngilizce ve Portekizce, orta derecede ise İtalyanca bilmektedir. Aynı zamanda ünlü gazeteci-yazar Nihat Genç’in kuzeni olan Evren, sıkı bir Gençlerbirliği taraftarıdır.
AB-Türkiye ilişkileri, Ermeni Sorunu, siyasi İslam, iç ve dış politika gibi konular üzerine çalışan Gürbüz Evren, bu alanlarda yurtiçinde ve yurtdışında düzenlenen etkinliklere konuşmacı olarak katılmaktadır.
