Sadece Yozgat'a has olan Parmak çöreğin tescillendiği haberlerini okuyup öğrendiğimizde çok sevindik. Sevinmekle kalmayıp yutkunduk, iç geçirdik.
110 yıllık tarihi geçmişe sahip olan, taş fırınlarda pişirilen, ustaların ellerinden lezzet bulan, parlak ve kırmızı renkli, hamuru özel karışımla elde edilen, kolay bayatlamayan, hediyelik olarak da görülen, adı gibi görünümü parmak şeklini andıran, kahvaltı sofralarının baş tacı olmazsa olmazı, fırından sıcacık alındığında yenmesi daha zevkli olan, evdeki fırında ya da tost makinesinde ısıtıldığında da önceki tazeliğini koruyan, yanına en çok tulum peynirin yakıştığı, tek başına da olsa doyurucu ve besleyici olan parmak çöreği bizim gibi bilenler biliyor.
Ya bilmeyenler ne yapsın?
Hoş bizler biliyoruz da ne oluyor? Bulup almak, alıp yemek ne mümkün? Öyle bir imkan var mı? Bilen varsa lütfen söyleyivesin.
Envai çeşit birbirinden lezzetli unlu mamullerin satıldığı İstanbul'da Yozgat'ın parmak çöreğini de görebilmek, ona ulaşabilmek istiyoruz. Sadece İstanbul'la sınırlı kalmayıp yurt içi ve yurt dışında, kısacası tüm dünyada yerini biran önce alabilsin diyoruz. Bunun için de ciddi anlamda adımlar atılabilsin, gayretler içinde bulunulsun istiyoruz. Hiç bir şey için geç kalınmamış olsun diyoruz.
Son derece sağlıklı ve dengeli besleyici besin maddesi olan parmak çöreğin, obeziteyle mücadele kapsamında yararlı yiyecekler listesinin en başında yer alması mümkün görünüyor.
Bir asırdan fala bir süredir Yozgat'ta yapılıyor olma özelliği parmak çöreğin ününün daha çabuk duyulmasına, hızlı bir biçimde taşmasına, coşmasına büyük bir avantajdır. Bu tarihi geçmiş çok iyi değerlendirilmeli.
Farklı boyutlardaki üretilen parmak çörek üretim, tüketim tarihleriyle beraber içeriğinin de belirtildiği şeffaf ambalajlar içinde tüketicilere sunulursa çok daha beğenilerek, sevilerek yenir. Bu durum bayanların çantasından eksik etmemesi anlamına da gelir.
Parmak çörek yöresel dille" barnak çörek" adıyla da karşımıza çıkabilir. Yeter ki olsun, biz her türlüsüne varız. Onu her haliyle, her şekilde seviyoruz. Ramazan ayına sayılı günler kala parmak çöreklere kavuşabilmek ümidiyle sesleniyorum.
*
Modern bir et dükkanlarında önce sıramatikten sıra alınıyor, sonrasında alışveriş yapılıyor.
*
Bir şarküterici, tavuğun sırt kısmından hazırladığı parçayı "kelebek" adıyla ızgaralık ve tavalık olarak satıyordu. İncelediğimde şekil itibariyle bir kelebeği andırıyordu. Alıp denedim mükemmeldi. Tavsiye edebilirim.
*
Biri yer biri bakar kıyamet ondan kopar moduna getirmeyin kimseyi.