Haside tatlısı, özellikle Yozgat ile özdeşleşmiş, un veya nişasta, pekmez ve tereyağı ile hazırlanan geleneksel bir Anadolu tatlısıdır. İç Anadolu Bölgesi’nde Ankara, Konya, Nevşehir ve Sivas gibi illerde de yaygın olarak yapılan bu tatlı, Erzurum, Kars ve Şanlıurfa gibi farklı yörelerde “hasuda” veya “pekmez helvası” isimleriyle bilinir.
Yozgat yöresinde Haside, hem kolay yapımı hem de lezzetiyle sofraların vazgeçilmez tatlılarından biridir. 2021 yılında Konya Haside Tatlısı / Konya Kara Helvası adıyla Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş, geleneksel tariflerin korunmasına katkı sağlanmıştır.
Tatlı, 3-4 temel malzeme ile hazırlanır: un veya nişasta, pekmez, su ve tereyağı. Genellikle soğuk veya ılık olarak servis edilir ve isteğe bağlı olarak ceviz veya fındıkla süslenebilir. Hazırlanan tatlı dolapta yaklaşık 2 saat dinlendirildikten sonra tüketilmeye hazır hale gelir.
Haside tatlısı, Yozgat’ın en meşhur tatlısı olarak hem yöre halkı hem de ziyaretçiler tarafından yoğun ilgi görmekte ve Anadolu mutfağının özgün lezzetlerinden biri olarak kabul edilmektedir.
