Fitoterapi uzmanı olarak ülkemizde bu alanda eğitim alan ilk Tıp doktorlarından biridir. Tıp Fakültesi eğitimini Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde tamamlayan Dr. Aktaş, ardından Yeditepe Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde Akupunktur Uzmanlık eğitimini almıştır. Fitoterapi alanındaki derinlemesine çalışmalarını ise yine Yeditepe Üniversitesi Eczacılık Fakültesi’nde yaptığı yüksek lisans eğitimiyle taçlandırmıştır.
Ümit Aktaş’ın adı, çeşitli tedavi yöntemlerine yönelik yazdığı kitaplar ve sunduğu tedavi yöntemleriyle sıkça gündeme gelmektedir. İstanbul’da kendi kliniğinde hasta kabul eden Dr. Aktaş, aynı zamanda Bahçeşehir Üniversitesi Fitoterapi Eğitim Koordinatörü olarak görev yapmaktadır. Ümit Aktaş, fitoterapi yöntemlerinin yanı sıra alternatif ve tamamlayıcı tıp uygulamalarıyla da adından sıkça söz ettirmiştir.
Dr. Aktaş, "İlaçsız Yaşam", "Bitkisel Kürlerle İlaçsız Tedavi", "Mutluluk Kürleri", "Diyabet ve Zayıflama Kürleri", "Mutluluk Kürleri 2" gibi çok sayıda kitabın yazarıdır. Bu eserlerinde, bitkisel tedavi yöntemlerini ele alarak, modern tıbba destek olan doğal çözümler sunmayı amaçlamıştır. Özellikle kronik hastalıklar ve zayıflama süreçlerinde sağlıklı yaşam önerilerine dair hazırladığı formüller, okuyucular ve takipçiler tarafından büyük ilgi görmektedir.
Aktaş’ın en büyük hedefi, doğal tedavi yöntemlerinin, modern tıpla birleştirilerek, hastalıkların önlenmesi ve iyileştirilmesinde etkili bir rol oynamasıdır. Fitoterapi üzerine gerçekleştirdiği bilimsel çalışmalar, bitkisel tedavilerin toplum sağlığına katkı sağladığını savunan birçok sağlık uzmanı ve hasta tarafından takdir edilmektedir. Özellikle, diyabet, obezite, stres yönetimi ve genel sağlık problemlerine yönelik bitkisel kürler sunduğu çalışmalarıyla da dikkat çekmiştir.
Dr. Ümit Aktaş’ın bireysel danışmanlık hizmetleri ve kitapları, Türkiye genelinde sağlıklı yaşam ve alternatif tıp yöntemleri üzerine yapılan arayışlarda önemli bir kaynak olmuştur. Bitkisel tedavi yöntemleriyle sağlığı yeniden yapılandırmayı amaçlayan Aktaş, sağlıklı yaşam felsefesiyle birçok kişi için referans noktası haline gelmiştir.
