Yozgat’ta en fazla üretilen ürünler arasında buğday, arpa, çavdar ve yeşil mercimek gibi tahıl ve baklagiller öne çıkıyor. Özellikle durum buğdayı, ekili alanların büyük bölümünü kapsarken, yeşil mercimek üretiminde Yozgat, Türkiye’de söz sahibi illerden biri olarak öne çıkıyor.
Bunun yanı sıra endüstri bitkileri üretimi de ilde yaygın şekilde gerçekleştiriliyor. Sulu tarım alanlarında yoğun olarak yetiştirilen şeker pancarı, ayrıca patates, soğan ve ayçiçeği üretimi de tarım çeşitliliğini artırıyor.
Meyvecilik de Yozgat tarımında önemli bir yer tutuyor. İl genelinde elma, armut, ayva, üzüm ve kayısı yetiştiriciliği yapılırken, çiftçiler bu ürünleri hem iç pazara hem de ihracata sunuyor.
Hayvancılık da Yozgat ekonomisinin temel taşlarından biri. İl genelinde sığır, koyun ve Ankara keçisi yetiştiriciliği yaygın olarak uygulanıyor. Ayrıca tarıma dayalı yem bitkileri üretimi, hayvancılık faaliyetlerini destekleyici bir rol üstleniyor.
Tarım ve hayvancılıkta sağlanan bu çeşitlilik, Yozgat’ı Türkiye’nin hem tahıl üretiminde hem de baklagil ve hayvansal ürünlerde öne çıkan illerinden biri hâline getiriyor.
