Çocukluk Yılları ve Mutfak Mirası
-
Doğumu ve kökeni: 1983 yılında Antalya’da dünyaya gelmiştir ve aslen Antalyalıdır.
-
Mutfakta büyüyen bir çocuk: Henüz 2 yaşından itibaren aile restoranının mutfağında vakit geçirmeye başlamıştır. Gastronomiyi okuldan ziyade, dedesi (kurucu Mehmet Akdağ) ve babası Hakkı Akdağ'ın yanında çekirdekten, bizzat yaşayarak öğrenmiştir.
-
Yönetimi devralışı: İlerleyen yıllarda mutfak eğitimini yurt dışında tamamlayarak vizyonunu genişletmiştir. Babası Hakkı Akdağ’ın vefatının ardından genç yaşta restoranın yönetimini ve baş aşçılığını devralmıştır. Restoranın 1998 yılında Atatürk Kültür Parkı içindeki modern mekanına taşınma sürecinde aktif rol oynamıştır.
Gastronomi Felsefesi ve Mutfak Yaklaşımı
-
Sürdürülebilir ve taze mutfak: Yerel ve mevsimsel malzemelerin kullanımına aşırı önem veren "Sürdürülebilir Mutfak" anlayışını benimsemiştir. Dondurulmuş veya konserve ürünleri mutfağına sokmamaktadır.
-
Yenilikçi teknikler: Et ve balık pişirme tekniklerini sebzelere, sebze pişirme tekniklerini ise etlere uygulayarak menüde yenilikçi kombinasyonlar yaratmıştır. Babasının Antalya mutfağına kazandırdığı avokado gibi ürünleri yerel tariflerle harmanlama geleneğini sürdürmüş; bugün menüsünde 600’den fazla tescilli veya yerel lezzet sunar hale gelmiştir.
Uluslararası Başarıları ve Ödülleri
-
Dünyanın En İyi Restoran Kitabı (2023): Restoranın tarihini, mutfak felsefesini ve nesilden nesile aktarılan reçetelerini kaleme aldığı "7 Mehmet" adlı kitabı, gastronomi dünyasının Oscar'ı kabul edilen Gourmand World Cookbook Awards tarafından "Best Restaurant Cookbook" (Dünyanın En İyi Restoran Kitabı) seçilmiştir.
-
GQ Yılın Şefi Ödülü: Türk gastronomisine ve Akdeniz mutfak kültürüne küresel ölçekte yaptığı katkılar nedeniyle GQ Türkiye Men of the Year töreninde "Yılın Şefi" ödülüne layık görülmüştür.
Eğitime Katkısı ve Sosyal Projeleri
-
Geleceğin şefleri: Akdeniz Üniversitesi bünyesindeki gastronomi öğrencilerinin pratik yapabilmesi amacıyla iki adet tam donanımlı profesyonel eğitim mutfağı inşa ettirmiştir.
-
Fakülte hedefi: Akdeniz Üniversitesi bünyesinde akademik düzeyde eğitim verecek kapsamlı bir 7 Mehmet Gastronomi ve Mutfak Sanatları Fakültesi kurmak için çalışmalarını sürdürmektedir.
"7 Mehmet" İsminin Kökeni: Restorana adını veren dede Mehmet Akdağ, çocukken geçirdiği bir kaza sonucu alnında Arapça "7" rakamına (V harfine) benzeyen bir yara izi taşımaktaydı. Ustasının ona bu iz nedeniyle "7 Mehmet" diye hitap etmesi, zamanla Türkiye'nin en prestijli lezzet markalarından birinin doğmasına vesile olmuştur.
