Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği'nde değişiklik yapılmasına yönelik çalışmayı tamamladı. Düzenlemeyle tüketicilerin yanıltılmasının önlenmesi, geleneksel et ürünlerinin bilinen özelliklerinin korunması ve haksız rekabetin önüne geçilmesi hedefleniyor.
Yeni düzenlemede burger ilk kez mevzuat kapsamına alınırken sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerin üretiminde de bazı uygulamalara sınırlama getirilecek.
Burger Mevzuata İlk Kez Giriyor
Yeni düzenlemenin dikkat çeken başlıklarından biri burger olacak. Türkiye Gazetesi'nin haberine göre burgerin tanımı ve üretim kriterleri ilk kez mevzuata eklenecek.
Burgerlerin köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesine yönelik düzenleme yapılacak. Tebliğ kapsamındaki ürünlerde, etten gelen protein ile üretim teknolojisi nedeniyle kullanılması zorunlu olan süt, yumurta ve yoğurt gibi protein kaynaklı bileşenler dışında, protein ve azot kaynağı olabilecek diğer bileşenlerin kullanımının önüne geçilecek.
Dolgu maddesi olarak da kullanılabilen diyet liflerinin et ürünlerinde kullanımına yönelik kısıtlamalar da getirilecek.
Sucuk Ve Pastırmada Tütsüleme Sınırlandırılacak
Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel et ürünlerinin üretiminde de yeni kurallar uygulanacak. Bu ürünlerde tütsüleme işlemine izin verilmeyecek.
Ayrıca sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlere fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin eklenmesinin de önüne geçilecek.
Düzenlemeyle geleneksel ürünlerin tüketicilerin bildiği alışılmış tat ve aroma özelliklerinin korunması amaçlanıyor.
Dönerin Türü Etikette Yazacak
Döner ürünlerinde ise tüketicilerin ürünün nasıl üretildiğini doğrudan etiketten görebilmesini sağlayacak yeni bir düzenleme yapılacak.
Dönerin üretim şekline göre ürünün adı etikette açıkça belirtilecek. Buna göre dönerler yaprak döner, yaprak-kıyma döner ve kıyma döner şeklinde tanımlanacak.
Nişasta Ve Soyaya Yeni Sınırlama Geliyor
Et ürünlerinde kullanılan dolgu maddelerine ilişkin hükümler de yeniden düzenlenecek. Nişasta, nişasta içeren maddeler, soya ve soya ürünleri gibi dolgu maddelerinin ürün ağırlığını artırmak amacıyla kullanılmasının engellenmesine yönelik düzenlemeler yapılacak.
Böylece ürün içeriğinin değiştirilerek ağırlığın artırılması ve tüketicinin yanıltılması gibi uygulamaların önüne geçilmesi hedefleniyor.
Kanatlı Ürünlerinde Yağ Oranı Düşürülecek
Düzenleme kapsamında döner, kaplamalı ürünler ve köfte tanımları da yeniden ele alınacak. Kanatlı eti ve kırmızı etten üretilen ürünler için ayrı tanımlar oluşturulacak.
Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerindeki yağ oranı yüzde 20'den yüzde 15'e indirilecek.
Kanatlı Sucukta Kalsiyum Miktarı Artacak
Mekanik olarak ayrılmış kanatlı eti kullanılmayan ısıl işlem görmüş kanatlı sucuk için de yeni bir düzenleme yapılacak.
Bu ürünlerdeki kalsiyum miktarı 350 mg/kg'dan 400 mg/kg'a çıkarılacak.
Yeni düzenlemeyle et ürünlerinin belirlenen standartlara uygun üretilmesi, tüketicinin doğru bilgilendirilmesi, geleneksel ürünlerin özelliklerinin korunması ve haksız rekabetin önlenmesi amaçlanıyor.
