Soğuk günlerde sıcaklık arayanlar için ideal bir tercih olan arabaşı çorbası, Yozgat’ın meşhur Tarihi Çapanoğlu Çorbacısı'nda da yoğun ilgi görüyor.
"ARABAŞI ÇORBASI FARKLI BİR LEZZET"
Tarihi Çapanoğlu Çorbacısı'nın sahibi Mahmut Okhan, arabaşı çorbasının sadece lezzetiyle değil, yapılış şekliyle de özel bir yere sahip olduğunu vurguladı.
Okhan, "Arabaşı çorbası, geleneksel yöntemlerle yapılan, Yozgat’ın kültürel mirasının önemli bir parçası. Diğer çorbalar gibi sıradan bir tarif değil, her aşaması özenle hazırlanıyor" dedi.
“SAĞLIK İÇİN FAYDALI”
Okhan, çorbanın sağlık açısından da faydalı olduğuna değindi ve özellikle kış aylarında soğuk algınlıklarına karşı etkili olduğunu belirtti.
Okhan, "Arabaşı çorbası, içerdiği baharatlarla vücut ısısını yükseltir ve grip gibi hastalıklara karşı doğal bir antibiyotik gibi çalışır. Yıllardır bu çorbayı içerek kışın zorluklarına karşı direnç kazandık" ifadelerini kullandı.
GELENEKSEL TARİF
Mahmut Okhan, arabaşı çorbasının yapım aşamalarına da değindi.
Okhan, "Çorba yapımında ilk olarak kızgın yağda un kavrulur. Unun fazla kızarması, arabaşı çorbasının en önemli özelliğidir. Ardından salça, baharatlar ve haşlanmış köy tavuğu suyu eklenir. Çorba kaynadıktan sonra, servis edilir" diye belirtti.
Eskiden köy tavukları ve horozlarıyla yapılan çorbanın, günümüzde hazır tavukla hazırlandığını belirten Okhan, "Ancak bu çorba her zaman Yozgat’a has bir lezzet olmuştur" dedi.
“YOZGAT’A ÖZGÜ LEZZET”
Yozgat’a özgü olan bu çorba, sadece bu şehirde değil, İç Anadolu’nun bazı diğer illerinde de yapıldığını dile getiren Okhan, “Kayseri, Konya, Kırşehir ve Kırıkkale gibi şehirlerde de arabaşı çorbası tüketilmektedir. Ege ve Karadeniz bölgelerinde bu çorba bulunmaz. Arabaşı çorbası, sadece Yozgat’a ait özel bir tat olarak kabul edilir" dedi.
“ARABAŞI ÇORBASI YOZGAT’A AİTTİR”
Dursun Ulutürk, arabaşı çorbasının Yozgat’a has bir lezzet olduğunu belirterek, "Bu çorba bizim geleneksel yemeğimiz. Bazı iller bu lezzeti sahiplenmeye çalışsa da, arabaşı çorbası Yozgat’a aittir. Biz de Tarihi Çapanoğlu Çorbacısı’nda bu eşsiz lezzeti tatmaktan memnunuz" şeklinde konuştu.