Yozgat'ın komşusu Tokat'ın ormanlarında, ağaç gövdelerinde yetişen shiitake mantarı, yüksek besin değeri ve lezzetiyle büyük ilgi görüyor. Halk arasında "imparatorların mantarı" olarak bilinen bu nadir tür, bulan kişiye önemli bir maddi kazanç sağlıyor. Bir adet shiitake mantarının 17 bin 245 TL'ye kadar alıcı bulduğu belirtiliyor.
Shiitake mantarı, dünyada sağlık üzerindeki olumlu etkileri ve benzersiz tadı ile tanınıyor. Bağışıklık sistemini güçlendiren özellikleri ve zengin besin içeriği ile sağlık sektöründe önemli bir yer tutuyor. Japon mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bu mantar, Tokat ormanlarında doğa tutkunları için adeta bir keşif fırsatı sunuyor.
Uzmanlar, Tokat ormanlarında shiitake mantarı üretiminin, bölge ekonomisine önemli katkılar sağlayabileceğini vurguluyor. Tarım ve Orman Müdürlüğü ise bu değerli mantarın kontrollü üretiminin teşvik edilmesi gerektiğini ifade ediyor.