Anadolu ve Mezopotamya mitolojilerini merkeze alan çalışmalarıyla tanınan sanatçı, belgeselcilik alanında da önemli projelere imza attı.
1966 yılında Batman'da dünyaya gelen Güneştekin, sanata olan ilgisini çocuk yaşlarda keşfetti. Mimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi’ne giriş yapan sanatçı, eğitimini tamamlamadan okuldan ayrıldı. 1990’lı yıllarda tekstil sektöründe çalışan Güneştekin, 1997’de Beyoğlu’nda açtığı atölyesiyle sanat kariyerine yöneldi.
Sanatçı, 2005-2010 yılları arasında TRT’de yayımlanan Güneşin İzinde belgesel serisiyle geniş kitlelere ulaştı. 81 ilde 81 sanatçıyla düzenlediği Ustalarla Güneşin İzinde Sergileri projesiyle sanatı Türkiye’nin dört bir yanına taşıdı. 2010 yılında Beyoğlu'nda Güneştekin Sanat Merkezi'ni kurarak disiplinler arası eserler üretmeye başladı.
2013 yılında Venedik Bienali'nde sergilediği Bellek İvmesi adlı video yerleştirmesiyle uluslararası sanat dünyasında dikkat çeken Güneştekin, New York, Miami, Madrid ve Berlin gibi önemli sanat merkezlerinde sergiler açtı. Sanatçının eserleri, uluslararası sanat piyasasında yüksek değerlerle alıcı buldu.
Sanat eğitimi ve çağdaş sanat projelerine destek amacıyla Ahmet Güneştekin Vakfı ve Güneştekin Fonunu kuran sanatçı, Venedik’te bir sergi mekanı olarak kullanılmak üzere 16. yüzyıldan kalma Palazzo Gradenigo’yu satın aldı. Ayrıca, doğduğu şehir Batman’da çağdaş sanat müzesi kurma çalışmaları yürütüyor.
Ahmet Güneştekin, sanatın farklı disiplinlerinde üretimler yaparak, Türkiye’nin kültürel mirasını modern sanat anlayışıyla harmanlamaya devam ediyor.