Papatyagiller (Asteraceae) familyasından çekirdekleri ve yağı için yetiştirilen sarı çiçekli bir tarım bitkisidir.
Ayçiçeği dünyada ve Türkiye'de en önemli yağ bitkilerinden biridir. Marmara Bölgesi'nde daha çok yetiştirilir. Trakya Bölgesi'nde yoğunluk gösterir. Ayçiçeğinin üstündeki çekirdekler fabrikalarda işlenerek satılır.
Ayçiçeği dünyada ve Türkiye'de en önemli yağ bitkilerinden biri olup, Türkiye'de genelde yağlık olarak yetiştirilir. Yağlık olarak ekiminin % 70'inden fazlası Trakya ve Marmara bölgesindedir.
Her ne kadar %70 diğer bölgelerde üretilse de Yozgat’ta üretilen ve yerli malı olarak tabir edilen çekirdeği genç kardeşimiz Zafer kurmuş olduğu tesis de işleyerek satışa sunmaktadır.
Böylece Yozgat’a değer katmaktadır. Kendisine bu girişimciliğinden doyalı teşekkür ederim.